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83. (2) 盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確①以非食品做為盤飾②未經. 滅菌處理，不得接觸熟食③使用200ppm 以上之漂白水消毒④花卉不得作. 為盤飾。
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亦即要避免交叉污染，並使用適當正確的操作方式與條件（時間與溫度）， ... 用做為裝飾用的生鮮食品，應先經充分洗滌及消毒措施後，才可做為擺飾用。